14. Jan 2020 - Hefezopf

- 0 0
- xenophenia
- -13 kg
- Ehrenmitglied
- 3919 Beiträge
- seit Sep. 2014
- 18. Jan 2020 11:01
- Danke, liebe Tessa,
  
  es geht nichts über selber machen. Heute steht Baguette auf dem Plan:
  http://youtu.be/dLfsd3PDvJA
  
  Liebe Grüße,
  xe.
- 0 0
- tm270275
- Aktives Mitglied
- 3 Beiträge
- seit Sep. 2012
- 15. Jan 2020 16:50
- Sehr sehr lecker, backe ich meist Samstags für meine Jungs.
  Genieß es
  Tessa
- 0 0
- xenophenia
- -13 kg
- Ehrenmitglied
- 3919 Beiträge
- seit Sep. 2014
- 14. Jan 2020 23:01
- 14. Jan 2020 - Hefezopf
  ~~~
  
  Guten Abend, Ihr Lieben,
  
  heute gab es nebst Apfelsaft vom Apfelbauern (göttlich!!!) und ein par gesunden Dingen selbstgebackenen Hefezopf.
  Er hat rund 6 Punkte je 100 Gramm.
  Eine leckere Sünde :-)
  
  Liebe Grüße,
  xe.
  ~~~
  Rezept:
  500 g Mehl Type 550
  250 g Milch 3,5%
  20 g frische Hefe
  4 g Salz
  70 g Zucker, davon
  1 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ eine Packung fertiger)
  1 Eigelb
  70 g Butter
  1 Zitrone
  
  Zum Bestreichen:
  1 Ei gemixt mit etwas Milch
  https://youtu.be/bEflzjrfZJM
  
  Mehl, Salz, Zitrone, Butter, Eigelb in Schüssel
  Zimmerwarme Milch, Vanillezucker, Zucker, Hefe verquirlen (max. 25°C)
  Knetmaschine 10 Minuten.
  Weiter 5 Minuten kneten mit der Hand
  5 Minuten ruhen lassen
  5 Minuten kneten'
  1 Stunde bei 21-24°C Zimmertemperatur ruhen lassen (bis Verdoppelung, ggf. auch etwas länger)
  Teig abteilen
  10 Minuten ruhen lassen
  Formen
  45 Minuten gehen lassen
  Ei und Milch verquirlen und bestreichen
  200°C Ober-Unterhitze 15 Minuten
  180°C Ober/Unterhitze 10-15 Minuten
  
  MM: 54,36 Punkte gesamt
  ca. 6 Punkte je 100 Gramm fertigen Hefezopfs
  
  Das Eiweiß mit übrig gebliebenem aufgeschlagenen Ei vermenge ich mit Haferflocken und brate es kurz für die Wildvögel an. Die lieben das :-)