Idee - Ballaststoffe
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- BubisMama
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- 05. Nov 2024 06:24
- @Rosmarin
Es freut mich, dass ich dir einen kleinen Schups geben konnte.
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- Rosmarin09
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-9 kg
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- seit Jun. 2021
- 04. Nov 2024 16:35
- BubisMama, danke für die Übersicht und die Aufstellung der einzelnen Gruppen. Ich habe es kopiert und extra unter MM abgespeichert. Irgendwann schon mal gehört und dann doch wieder in Vergessenheit geraten. Und da ich definitiv etwas für eine bessere Verdauung tun muss, war dies der richtige Anstoß!!
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- BubisMama
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- 04. Nov 2024 11:52
- Ballaststoffe sind meist in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und lassen sich in zwei Hauptkategorien unterteilen: lösliche und unlösliche Ballaststoffe.
1. Lösliche Ballaststoffe
Diese Ballaststoffe binden Wasser und bilden im Darm eine gelartige Substanz, die die Verdauung verlangsamt und den Blutzuckerspiegel stabilisiert.
- Pektin
-- enthalten in: Äpfel, Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen), Karotten
- Inulin
-- enthalten in: Zichorienwurzel, Topinambur, Spargel, Zwiebeln, Knoblauch
- Beta-Glucan
-- enthalten in: Hafer, Gerste
- Psyllium (Flohsamenschalen)
-- enthalten in: Flohsamen und Flohsamenschalen (werden oft als Nahrungsergänzung verkauft)
- Guarkernmehl
-- enthalten in: Guarpflanze, wird häufig als Verdickungsmittel verwendet
2. Unlösliche Ballaststoffe
Unlösliche Ballaststoffe fördern die Darmbewegung und helfen so, Verstopfung vorzubeugen.
- Cellulose
-- enthalten in: Vollkornprodukte (Weizen, Hafer, Roggen), Gemüse wie Kohl, Erbsen, grüne Bohnen
- Hemicellulose
-- enthalten in: Vollkornprodukte, Getreide, Gemüse
- Lignin
-- enthalten in: Wurzelgemüse, Vollkornprodukte, Leinsamen
- Resistente Stärke
-- enthalten in: Gekochte und abgekühlte Kartoffeln, grüne Bananen, Haferflocken, gekochter Reis
3. Weitere wichtige Ballaststoffe
Einige Ballaststoffe enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Komponenten:
- Chitin und Chitosan
-- enthalten in: Schalen von Krebstieren (wie Garnelen und Krabben), Pilze wie Champignons und Shiitake
- Oligofruktose
-- enthalten in: Zichorienwurzel, Knoblauch, Zwiebeln, Artischocken
Kurzübersicht der Ballaststoffreichen Lebensmittelgruppen
- Vollkornprodukte: Haferflocken, Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Naturreis, Gerste
- Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Erbsen
- Nüsse und Samen: Chiasamen, Leinsamen, Mandeln, Walnüsse
- Obst: Beeren, Äpfel, Birnen, Orangen
- Gemüse: Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen, Kürbis
Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauungsgesundheit und können das Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes senken.
Hier findet man eine Liste von Ballaststoffen
http://www.biovis.eu/wp-content/uploads/Ernaehrungsinfo-10.pdf
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- BubisMama
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- Moderator
- 8877 Beiträge
- seit Jan. 2014
- 04. Nov 2024 07:16
- Deine Idee ist verständlich, aber wäre nur schwer umsetzbar.
Laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011 (LMIV) sind folgende Nährwertangaben verpflichtend:
Energiegehalt und die Gehalte an
Fett,
gesättigten Fettsäuren,
Kohlenhydraten,
Zucker,
Eiweiß und
Salz
Angaben wie Vitamine und Ballaststoffe müssen nur unter bestimmten Bedingungen aufgeführt werden, beispielsweise wenn sie in der Bezeichnung des Lebensmittels erwähnt oder durch Abbildungen auf der Verpackung hervorgehoben werden.
Bitte habe Verständnis dafür, dass sich nicht jede Idee oder Wunsch realisieren lässt.
Tipp:
Wenn du gern die Ballaststoffe in deinem Tagebuch erfassen möchtest, kannst du sie doch für dich in dein TB eintragen. -
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- Elissa
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-6 kg
- Aktives Mitglied
- 53 Beiträge
- seit Jan. 2013
- 03. Nov 2024 20:32
- Hallo zusammen!
Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung. Könnte man diese bei den Lebensmitteln nicht mit angeben, so wie die anderen Makronährstoffe auch? Das wäre wirklich toll.
Viele Grüße Elissa